Hindbærcupcakes med hindbærfrosting

Opskrift fra surprise party:

110 g smør

1 dl mælk

150 g sukker

Kornene af ½ vaniljestang

2 stk æg

200 g hvedemel

11/2 tsk bagepulver

100 g revet marcipan

200 g frosne hindbær

250 g flormelis 1 tsk. vaniljeekstrakt
75 g blødt smør
100g moste hindbær 3-4 dråber rød farve

Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smørret og bland det med mælken.
Pisk æggene sammen med sukker og vanilje indtil det er luftigt.
Sigt melet sammen med bagepulveret og bland det i æggemassen, skiftevis med smørblandingen.
Vend til slut marcipanen og hindbær i lidt adgangen.
Fordel dejen i 12 cupcakeforme og bag dem i 25-30 min. til de er faste og gyldne og lad dem køle af.

Bland flormelis og smør i en skål. 

Pisk blandingen med en håndmixer ved lav hastighed og tilsæt farve og hindbærene indtil den ønskede farve er opnået. 

Pisk i 5 minutter ved høj hastighed til cremen er let og luftig. Hvis frostingen er for tynd, kan mere flormelis tilsættes.

Jeg pyntede mine cupcakes med gumpaste somerfugle :)

Energi 1344 KJ/320 kcal/100g

Protein                                          6,7g

Kulhydrat                                    47,1g

Fedt                                            11,4g

Mættede fedtsyrer                   0,1g

Monoumættede                       0,1g

Polyumættede fedtsyrer          0,2g

Kostfibre                                      1,6g

Jordbær kys

Opskrift fra surprise party:

6 æggehvider

4 dl sukker

6 spsk jordbærsaft

6-7 dråber rød farve

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens der piskes. 

Hvis ”kyssene” skal være med smag, røres jordbærsaften nu i sukkermassen. 

Kom sukkermassen i en sprøjtepose og sæt små toppe på en bageplade beklædt

med bagepapir. 

Bag dem ved 100° i ca. 1 time. Lad dem køle helt af, inden de kommes i en

lufttæt beholder. 

Tip: Lav marengs-”kys” sammen med børnene, - de vil elske at forme og pynte kagerne.

Mini hindbær donuts

Opskrift fra surprise party:

24 mini donuts

5 dl hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 tsk kanel

1/2 tsk muskatnød

1/2 tsk allehånde

1/8 tsk stødt nellike

1 dl vegetabilsk olie

11/2 dl brunfarin

1 æg

1 1/2 tsk vaniljesukker

21/2 dl moste hindbær

2 dl mælk

Tænd din donutmaskine og lad den stå og blive varm. 

Bland mel, bagepulver, salt og krydderier sammen.

Pisk olie, brun farin, æg, vanilje, hindbærene og mælk indtil det er blandet godt sammen.

Tilsæt over 3 omgange de tørre ingredienser og rør indtil det er kombineret, rør omhyggeligt men pas på med at overmix. 

Fyld hver donutkop op til renden med dejen og bag dem i 8-9 minutter. 

Vend donutsne ud på en rist og lad den afkøle et par minutter.

Mens donutsne køler af, 

Lav en “normal” glasur af flormelis med enten lidt vand eller tilsæt lidt af de moste hindbær.

Vend donutsne i glasuren, med den grimme side nedad og lad dem afkøle helt inden servering.

Energi 1189 KJ/ 284 kcal/100g 

Protein                                           3,4g

Kulhydrat                                      36,4g

Fedt                                               5,1g

Mættede fedtsyrer               1,2g

Monoumættede                   2,5g

Polyumættede fedtsyrer       2,6g

Kostfibre                                       1,9g

Linser

Opskrift fra surprise party:

ELSKER linser! - Er ikke typen der køber en kage hos bageren, men altså 

linser.... MUMS! - do I need to say more.

Så de skulle selvfølgelig på menuen til dessertbordet.

Ca. 10 stk - fik nogle ret store ud af den her opskrift ^

250g hvedemel

175g smør

50g flormelis

2 æggeblommer

2 dl mælk

1/2 vaniljestang

1 æg

2 spsk sukker

1 spsk maizenamel

Smuldr smørret i melet og tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne og læg dejen i køleskabet i mindst 1 time.

Lav cremen ved at bringe mælk og vanilje i kog.

Pisk æg, sukker og maizenamel sammen.

Hæld mælken i æggeblandingen lidt af gangen og hæld det derpå tilbage i grydedn.

Giv cremen et kort opkog, tag den af varmen og lad den køle af.

Rul 2/3 af dejen ud og beklæd linseforme med den. 

Kom cremen i(de må IKKE fyldes helt op, fyld dem ca 1/3 op).

Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form og læg dem over cremen og tryk kanterne ned.

Bag linserne i ca 15 minutter ved 200 grader.

Fluffy marshmallows

Endnu en opskrift fra fødselsdagen - Fluffy marshmallows!!

Er helt vild med det amerikanske produkt - fluffy marshmallow spread, så syntes det kunne være fedt at lave en marshmallow hvor midten er "flydende", og har lidt hen af den samme konsistens som spreaden. 

Var ret overrasket at de overhoved kom med, da manden spiser alle former for skumslik lige så snart de er færdige! Men tror han blev liiiidt chokeret over at konsistensen, så de overlevede.

1,7 dl vand

4 spsk gelatinepulver

2 tsk vaniljeessens

600 gram sukker

2,5 dl flydende glucose

1/4 tsk salt

5 spsk blomster honning

2 dl vand

Bland vand, gelatine, og vanilje i en mixerskål og lad det stå i blød mens lagen koges. 

Kom sukker, glucose, salt, honning og vand i en gryde og kog den op indtil den når 115 grader og tag den af varmen.

Tænd for mikseren på højeste hastighed og hæld den kogende sukkerlage ned i gelatinemassen. Hæld i en forholdsvis tynd stråle og lad så mixeren køre i 5 minutters tid. Efter 5 minutter kan du slukke og tjekke om det er køligt nok til at røre ved.

Det skal være så stift at det er til at hælde ud af skålen. Hvis det er det, kan du hælde det i formen. Hvis ikke, pisk videre et par minutter mere, når det er stift bred det ud i en form foret med bagepapir og smurt med en anelse olie. 

Lad massen sætte sig i formen i mindst 4 timer og gerne natten over.

Pensl en saks med lidt olie og brug den til at klippe massen i firkanter som du triller i en blanding af halv flormelis og halv kartoffelmel. 

De kan nu pakkes i en lufttæt beholder. Holdbarheden er ca. 1 uge.

Mini overflødighedshorn

Opskrift fra surprise party:

200g marcipan 

100g flormelis 

1/2 pasteuriseret æggehvide

100g Flormelis

1/2 pasteuriseret æggehvide

100g mørk chokolade

Marcipan æltes med flormelis og pest. æggehvide. Den skal være jævn uden klumper og ikke for "blød".

Afmål stykker til ringe: 

1 kugle af 5 gram.

1: 10g og 5,5cm

2: 15g og 6,5cm

3: 20g og 7,5cm

4: 25g og 8.5cm

5: 30g og 9,5cm (Lav en ekstra af denne til "fod")

6: 35g og 11cm

7: 40g og 12cm

8: 45g og 13cm

9: 50g og 16cm


Form hver pølse til en cigar -de skal dog fortsat have de angivne længde. Nr. 9 skal IKKE være cigarformet!! den skal bare sættes sammen(som en stor ring).

Fandt den her skabelon på Odense marcipans hjemmeside, som er en god ide at printe ud og følge undervejs, i stedet for at sidde med et målebånd eller lignende.

Giv hver cigar et lille tryk på den ende side med håndfladen.

Rejs et stykke op ad gangen så "spidsen" af trekanten er opad og form til en ring med en hældning på 45 grader.

Ringen skulle nu gerne være højere i den ene side. Dette gør at hornet vil bøge opad når man samler det. 

Det ekstra stykke nr. 5. skal ikke lukkes, men blot være en hestesko.

Sæt dem på en bradepande beklædt med bagepapir og med en ekstra bradepande under bunden så de ikke bliver mørke i bunden.

Bag ved 220 grader i 8-10 min. De bliver pænest hvis man ikke bruger varmluft.

Husk at de gerne skal være lyse.

Pisk flormelis godt med æggehviden til konsistensen er godt tyk.

Når ringene er kølet helt af, kommes glasuren i et krammerhus og sprøjtes på ringene.

Når glasuren er HELT tør, samles hornet.

Smelt chokoladen i et vandbad.

Den største ring (den der ikke er cigarformet) smøres på bunden med det smeltede chokolade og stilles med bunden opad.

nr.8 limes ovenpå BUND MOD BUND

nr.7 smøres på bunden og limes ovenpå toppen af nr. 8.

For ikke at ende ud med at sidde og “lime” ringene fast i hånden, er det en god idé at samle dem 3 og 3, også sætte det sammen til sidst, når chokoladen er størknet.

Når det er samlet, limes limes det ovenpå foden. 

Lav evt chokoladepynt ved at sprøjte chokolade ud på en frysepose.

Surprise party!

Som jeg også sagde i mit sidste indlæg i onsdags, har jeg haft en rigtig travl de sidste 2 ugers tid, meeeeen det var ikke kun på grund af skolen, var nemlig også igang med at planlage min mors surprise party i søndags, hvor jeg lavede tapas-, kage- og slikbuffet til 46 mennesker.
Mine ben er nu helt ødelagte, men hun blev glad og overrasket, så det var det hele værd :)
Min kære mand og søde lille søster tog en masse billeder, som jeg selvfølgelig vil dele med jer:
Opskrifterne på diverse ting kommer senere hen på ugen, nu her er det kun billeder, da jeg som sagt er helt smadret :(

 Dessertbordet! :)

 Overflødighedshorn.

 Linser og doughnuts.

 Hindbærcupcakes med jordbærfrosting og sommerfugle.

 Slikkrukker med forskellige puffs, fluff marshmallows, hjerter og syrlige bolcher.

 Chokolade cake pops med sommerfugle.

 Tapas buffeten.

 En lidt overrasket mor :D

Opskrifterne på diverse ting kommer senere på ugen.